Mis Postres Favoritos

Ingredientes:   * 3 Claras de Huevos * 1/4 taza de Crémor Tártaro * 6 cdtas de Azúcar   Preparación:   Se calienta el horno a 400 grados, se baten las claras con el crémor tártaro hasta que se forme una espuma. Gradualmente se añade poco a poco batiendo el azúcar, hasta que la mezcla se endurezca y este lustrosa. Se hornea de 8 a 10 minutos hasta que adquiera un delicado color moreno.    Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 4 cdas de Crema de Arroz o Maicena * 1/2 litro de Leche * 3 rajitas de Canela * 1 puntico de Sal * Azúcar al gusto   Preparación:   Se coloca la leche con el azúcar, la canela y la sal en el fuego, cuando empiece a hervir, se le incorpora la crema de arroz previamente disuelta en un poco de leche de la preparación anterior. Se revuelve bien para que no se formen grumos y a fuego lento se sigue batiendo como 12 minutos hasta que espese. Debe colocar en dulcerías o moldes antes de que enfrié y se cuaje demasiado. Esto es delicioso es delicioso con cualquier dulce en almíbar.    Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 2 Cocos * 1/2 kilo de Arroz * 1/2 Papelón cortado en pedacitos * 1 lata de Crema de Leche * 1 o 2 pizca de Sal   Preparación:   Parta los cocos y colóquelos en pedacitos en la licuadora con una taza de agua caliente, luego cuélelo. Guarde 1/2 taza de leche de coco, aparte. La restante se pone a hervir con el arroz. Cuando empiece a hervir, se le añade el papelón y las rajitas de canelas. Cocine otro ratico; agregue el coco que se dejó aparte, se le pone una pizca de sal, se deja que el arroz se ablande y el papelón se disuelva. Puede tapar y cocinar a fuego lento, hasta que se seque. Puede añadir una latica de crema de leche bien batida cuando el arroz este tibio aun. Coloque en una dulcera en el refrigerador.    Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   *  6 tazas de Harina de Trigo *  1/2 taza de Azúcar *  1 pastilla de Levadura *  2 Huevos *  1 taza de Agua tibia *  4 cdas de Mantequilla *  1 cda de Anís *  1/4 de Papelón *  1/8 de Queso llanero *  1/4 de Vino dulce *  1 copa de agua de Azahar *  1 cdta de Sal   Preparación:   Derretir la levadura en el agua tibia; dejar reposar 15 minutos., agregar el azúcar, la sal y los huevos batidos junto con la mantequilla, las 2 tazas de harina y amasar añadiendo la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender. Formar una bola y dejar reposar por 2 horas; amasar de nuevo; agregarle el vino y el agua de azahar. Extender con un rodillo hasta que este como medio centímetro; untarle mantequilla, agregarle el papelón raspado el queso rallado y anís; enrollar y cortar los golfeados; poner en platones untados de mantequilla; echar encima mantequilla, papelón y...

Ingredientes:     *  1 lata de Leche condensada *  6 Huevos *  2 tazas de Azúcar *  1 taza de Agua   Preparación:   Hervir la taza de agua con las dos tazas de azúcar hacer un punto de caramelo, cuando oscurezca echarlo en el molde; que puede ser una lata de galletas; cubrir las superficies con el caramelo y dejar enfriar. Aparte batir las claras primero, luego agregar las yemas y la leche condensada, batiendo bien; agregue la mezcla sobre el molde acaramelado. Para hornear a baño de maría  ( colocando el molde en otro más grande con agua )  y hornear a 250 grados por una hora.    Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 7 Claras de Huevos * Una conchita de Limón verde * 1/2 kilo de Azúcar   Preparación:   Se ponen juntos las claras de Huevos y el azúcar con las conchitas de Limón, las claras sin batir y entonces empieza a batirse muy fuerte hasta que haga picos que quede bastante consistente, sobre un platón se coloca papel encerado y se van poniendo con una cucharita y a separación suficiente el uno del otro, se hornean a 250 grados hasta que estén doraditos, no deben dejarse quemar. Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * Azúcar * Guayabas   Preparación:    Se salcochan las guayabas, se dejan escurrir (el agua se puede aprovechar para la delicada) hasta que queden bien secas; se pasan por un tamiz y a lo que resulte del cernido, se le agrega azúcar, se pone al fuego y con una paleta se va batiendo, se le agrega azúcar paulatinamente. Se bate constantemente para evitar que se pegue y se queme. Cuando vea que ha tomado un coló membrillo y se ha formado un bolo suave, en una superficie plana y seca se espolvorea azúcar y se extiende en ella. Ud puede dejarlo del grueso que desee, pero al aplanarlo un poco con la mano para que le quede uniforme.   Y  A    DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 1 Papelón * 1 Lechosa Verde * 2 a 3 Hojas de Higo   Preparación:   Se pela la lechosa, se parte a la mitad para sacarle las semillas y se van cortando tajaditas muy delgaditas; se lavan y se secan con un paño, se ponen toda una noche en el sereno; por otra parte con el papelón, agua suficiente y las hojas de higos se pone a hacer un melado, cuando ya se haya derretido el papelón y haya hervido un poco se le agrega la lechosa, se deja hervir hasta que el melado empiece a espesarse, luego se le disminuye el fuego para que se vaya cocinando lentamente hasta que la lechosa se vea cristalina y suave. Si se seca mucho antes de terminarlo puede agregarle un poco de agua.   Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   *  1 kilo de Durazno *  Azúcar *  2 tazas de Agua    Preparación:   Se pelan los duraznos y se salcochan, luego se cuela el agua en la que se salcocharon y se pone para cada kilo de duraznos se usan 7 tazas de Azúcar y el agua, se pone hacer un almíbar y al empezar a hervir se le ponen los duraznos y se dejan cocinar lentamente hasta que el sirop se ponga gelatinado, si se seca se le añade agua.   Y   A   DISFRUTAR!

Ingredientes:   *  1/2 kilo de Guayaba *  3/4 kilo de Azúcar   Preparación:   Las guayabas se lavan, se cortan por la mitad y se colocan en agua suficiente que queden cubiertas, luego se cuelan por un colador fino y para cada medio kilo de pulpa de guayaba, se usan 3/4 kilo de azúcar. Se reúne todo, se monta al fuego y se cocina sin dejar de remover hasta que despegue de la olla, se retira del fuego y se pone en un molde lavado con agua fría , sin secar, se deja que este muy fría para desmoldarla.      Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 3 Bizcochos * 8 Huevos * 1/2 kilo de azúcar * 1 Coco grande * 1 cajita de Pasas   Preparación:   Se ralla el coco y con el azúcar se hace un dulce un poco flojo de punto, los huevos se baten muy bien y una vez reposado el dulce se incorporan los huevos. Los bizcochos se parten en tajaditas no muy delgadas y se prepara poniendo en un molde, un poco de dulce de coco; luego tajaditas de bizcochos y unas pasas, así sucesivamente hasta llenarlo y se pone 1/2 hora al horno. Se sirve en su mismo envase y se adorna con pasas al gusto, no se sirve demasiado frío para que no quede meloso.      Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 1 vaso de Leche pequeño * 1/4 kilo de Azúcar * 1/2 cajita de Maicena * 1 cdta de Polvo de Hornear * 1/4 kilo de Queso blanco * 4 Huevos   Preparación:   Se baten los huevos muy bien y se le va agregando el azúcar poco a poco, luego la leche en la cual se ha disuelto la maicena y por último se le agrega el queso rallado y el polvo de hornear. Se coloca en un molde bien engrasado con bastante mantequilla y enharinado. Y se hornea a 350 grados, una vez horneada y reposada se desmolda y se le espolvorea nevazucar.    Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   * 1/4 de Papelón * 1/2 taza de Mantequilla * 1/2 taza de Manteca * 3 Huevos * 2 tazas de Harina de Trigo * 1 cdta de Anís en polvo * 1 cdta de Polvo de Hornear * 1/2 cdta de Bicarbonato * 1/8 kilo de pasas *1 vasito de vino dulce * Canela en polvo al gusto * Clavito en especie en polvo al gusto   Preparación:   Se pone hacer un melado grueso con el papelón y agua; esto se une con la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato; se le añade los huevos batidos enteros, la manteca, la mantequilla; se le ponen las especies, las pasas y el vino. Precalentar el horno. Se engrasa y enharina un molde y se hornea a 350 grados.     Y  A  DISFRUTAR!

Ingredientes:   *  1 taza de Harina *  1 taza de Azúcar *  1 taza de Aceite *  2 Huevos *  1 cdta de Polvo de Hornear *  1 cdta de Bicarbonato *  1/2 cdta de Sal *  1 1/2 Taza de Zanahoria rallada en lonjitas *  1/2 taza de Nueces trituradas   Ingredientes para Decorar:   * 1 Caja de Queso Crema * 1 taza de Leche * 2 cdas de Azúcar   Preparación:   Batir las claras de huevos a punto de nieve, añadir las yemas, alternar el aceite y el azúcar previamente batido. Aparte cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregar la zanahoria rallada en lonjitas y las nueces. Untar el molde de mantequilla y enharinarlo, vaciar en el la preparación. Hornear a fuego moderado por 3/4 de hora.    Preparación para Decorar:   Batir el queso crema en la licuadora con la taza de leche y las dos cucharadas de azúcar, cubran la torta con esta crema y adorne con guind...

Ingredientes:   *  1 taza de Nueces molida o licuadas *  1 taza de Harina de Trigo cernida * 1/2 taza de Mantequilla sin sal * 1/4 taza de Azúcar  *  1/2 cdta de Vainilla *  1/4 cdta de extracto de almendras *  1/4 cdta de Sal   Preparación:   Amasar todos los ingredientes con batidora. Estirar la masa con un rodillo y con la mano sobre una superficie enharinada, espolvoree con un poco de harina dejándola de 4 cm de espesor. Corte en redondeles u otro diseño que desee. Poner las galleticas sobre una plancha y hornee a una temperatura de 275 grados durante 30 minutos. Estas galleticas quedan de color claro, pero deben estar tostaditas por debajo. Cuando estén frías espolvoréelas con azúcar en polvo  ( Nevazucar ) .     Y  A  DISFRUTAR!     TIPS:  El azúcar se coloca en la licuadora y Se pulveriza para usarla en polvo! Puede usar un vaso para hacerle las formas.

Ingredientes:   *  3 Cocos grandes *  1/2 kilo de Azúcar *  9 yemas de Huevos *  3 Bizcochos *  1 vaso de Vino tinto *  2 tazas de Agua caliente *  2 rajitas de Canela *  1 pizca de Canela en Polvo   Preparación:   Se parten los cocos, se saca la pulpa de la concha y se rallan o se licuan, se cuelan en un paño y se les saca la leche pura que se guarda. A lo que queda del coco se le agrega el agua hirviendo y cuando enfrié se vuelve a colar por el paño, en esa agua se agrega el azúcar y las conchas de canela, se hierve sin moverlo únicamente para tener cuidado de que no se bote cuando suba. Cuando esté a punto de almíbar grueso, pero de no hervir se baja y se enfría; cuando este frío , se le agrega los 9 amarillos de huevos diluidos en la leche pura que se guardó; sin dejar de mover hasta que reviente el hervor como cualquier crema y se baja, se mueve un poco más, se cuela y se guarda para el día siguiente, ...

Ingredientes:   *   1 polveada de Crémor tártaro *   Polvadita de Bicarbonato de sodio *   2 cdas de Mantequilla *   1 taza de Azúcar *   2 tazas de Leche *   Harina de Trigo que le quepa *   Ralladura de Limón verde   Preparación:   Se baten los huevos , se le agrega el azúcar y en seguida la mantequilla; se le añade lea leche y los demás ingredientes; luego se le va agregando harina, a formar una masa suave, se espolvorea la tabla con harina, se extiende la masa delgadita y se cortan en cuadritos que se fríen en aceite bien caliente, luego se espolvorean de azúcar.     Y  A  DISFRUTAR!